Reisen Sie kulinarisch in die Karibik. Dank ständiger Nähe zu Küsten der karibischen Inselwelt – kein Ort liegt weiter als drei Segeltage von einander entfernt – konnten die einstigen Piraten auf madiges Pökelfleisch, trockenen Zwieback und faulig stinkendes Wasser gänzlich verzichten.
Selbstverständlich führte man das legendäre Boucanfleisch an Bord mit. Fehlen durften natürlich auch keine Kartoffeln, Maismehl, Zwiebeln, Knoblauch, Hülsenfrüchte, etc.
Die Piraten versorgten sich stets frisch von den tropischen Küsten, denn das extreme heiß-schwüle Klima ließ Lebensmittel auf ihren Reisen rasch verderben.

Die Küchen Südostasiens erzählen auf ihre Art und Weise von den Menschen, deren Kulturen, Sitten und Gebräuche. Jedes Land hat seine eigenständigen kulinarischen Gerichte entwickelt. Auch der Islam, der Buddhismus und das Christentum prägten die Esskultur stark. Gewiss ist, dass jede Mahlzeit aus frischen Zutaten und Gewürzen zubereitet wird.

Mal ohne Elektrizität auskommen, die Wärme des Feuers spühren, sich mal auf seine Instinkte einzulassen,...
Dabei geht´s nicht einfach um das banale Grillen: Vieles kann über dem Feuer und seiner Glut gekocht, gegart oder geschmort werden. Von traditioneller libanesischer Auberginen-Paste über Zucchina grigliate und Champiniones al escabeche bis hin zu argentinischem Asado. Das Outdoor Cooking-Event beginnt mit dem Feuermachen. Dann geht es los. Grillen verschiedener nach argentinischer Gaucho-Art, dazu die typische Matezeremonie. Dann tauchen wir in die Welt der
spanischen Schäfer ein und bereiten eine Paella in der Pfanne zu. Währenddessen köchelt im Topf eine leckere Suppe, Typ freestyle. Doch erleben Sie es selbst.

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In diesem Ganztags-Workshop erfahren Sie alles darüber, wie Bier handwerklich hergestellt wird!
In Theorie und Praxis geht´s zur Sache: nach/bei  einer Brotzeit kommt der Theorieteil, dann
geht´s in die Brauerei. Hier erfahren Sie alles zum Thema Maischen, Braupfanne, Sud und Hopfen.

Zwischendurch wird natürlich immer wieder ein Bierchen – Pils, Bock oder Dunkel (und von Juni -
Juli auch Kirschbier) – vom Drucktank gezapft: Zwickelbier!

Dabei erzählt Ihnen der Braumeister gerne den Unterschied zwischen den bekannten
Industriebieren und dem in der Brauerei handwerklich gebrauten Ökobier. Das kann man schmecken.
Beim folgenden gemütlichen Teil im alten Backhaus kosten Sie dann bei Krustenbraten und Kraut
weiter. Schliesslich bekommen Sie noch einen Erinnerungskrug, das Bierdiplom sowie ein
Bierlexikon mit allem Wissenswerten zum Nachschlagen mit.

Nordhessen war einmal ein armes Bauernland. Mittelgebirge prägen die Region, mit dem Meissner, dem "Berg der Frau Holle" im Nordosten. In dieser Region haben sich Traditionen gehalten, die wo anders schon der Vergangenheit angehören !
Hier geht es vor allem "um die Wurscht": Schön "ahl" (alt, lange luftgetrocknet) muss sie sein, zwischen zwei Monaten (dürre Runde) über die klassische Stracke, sechs Monate bis zur Wurst aus der "Schmerhaut", die bis zu einem Jahr reifen kann.
Fünf Stunden lang werden Sie bei der Entstehung der Ahlen Wurscht dabei sein und, wenn Sie möchten, tatkräftig mithelfen. Dabei erfahren Sie in einer kleinen Gruppe Gleichgesinnter alles zum Thema "Warmfleisch-Verarbeitung" nach Art der alten Hausschlachter. Dies alte Methode
unterscheidet sich wesentlich von der industriellen Fleischverarbeitung und Wurstherstellung.
Der Fleischer beantwortet Ihnen gerne und kompetent alle Frage. Dabei wird die Wurst gefüllt: von der dicken Stracken über die Dürre Runde bis zur Bratwurst, die wir in mehreren
Würz-Variationen selber herstellen. Dazu ein kleiner Mörser-und Dipp-Workshop.


Weitere interessante Themen:
Mediterrane Küche, Red-Hot-Chili-Pepper, Erotic-Food, ...