Hier geht's um die Wurst! Nordhessen war einmal ein armes Bauernland. Mittelgebirge prägen die Region, mit dem Meissner, dem "Berg der Frau Holle" im Nordosten. In dieser Region haben sich Traditionen gehalten, die wo anders schon der Vergangenheit angehören !
Hier geht es vor allem "um die Wurscht": Schön "ahl" (alt, lange luftgetrocknet) muss sie sein, zwischen zwei Monaten (dürre Runde) über die klassische Stracke, sechs Monate bis zur Wurst aus der "Schmerhaut", die bis zu einem Jahr reifen kann.
Fünf Stunden lang werden Sie bei der Entstehung der Ahlen Wurscht dabei sein und, wenn Sie möchten, tatkräftig mithelfen. Dabei erfahren Sie in einer kleinen Gruppe Gleichgesinnter alles zum Thema "Warmfleisch-Verarbeitung" nach Art der alten Hausschlachter. Dies alte Methode
unterscheidet sich wesentlich von der industriellen Fleischverarbeitung und Wurstherstellung.
Der Fleischer beantwortet Ihnen gerne und kompetent alle Frage. Dabei wird die Wurst gefüllt: von der dicken Stracken über die Dürre Runde bis zur Bratwurst, die wir in mehreren
Würz-Variationen selber herstellen. Dazu ein kleiner Mörser-und Dipp-Workshop.


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